Main menu

Balıkta uçucu Bazik Azot (Total Volatil Baz -TVB) Tayini

Çok
#1611 Yazan: murat_1972
murat_1972 konu oluşturdu: Balıkta uçucu Bazik Azot (Total Volatil Baz -TVB) Tayini
Balıkta bozulmanın giderek ilerlemesiyle uçucu bazik azotlu maddelerin miktarı da artar. Bozulma sırasında uçucu bazlar, aminler ve organik asitler, aminoasitlerin ve organik bazların deaminasyonu ya da dekarboksilasyonu ile oluşurlar. Hidrojen sülfit, merkaptan ve disülfitler bu bozulma kokusuna eklenirler. Bozulma kokusu, balıksı, bayat, küf kokulu, ransid, ekşimsi, amonyaklı, mayamsı, tatlı, asit ve putrit olarak belirtilir.
TVB-N tayini bozulmanın ilk devrelerinde hassas değildir. TVB-N çoğu tatlı su balıklarında soğutulmuş depolama esnasında, onların düşük veya önemsenmeyecek kadar az trimetilamin oksit içermeleri nedeniyle yavaş yavaş artar. Bu nedenle tatlı su balıkları için kullanımı sınırlıdır.
Prensip:
Örnek homojenize edilerek magnezyum oksit ilave edilir. Su buharı destilasyonu ile uçucu bazlar ayrılır, ayrılan bu bazlar 0.1 N asit ile titre edilerek TVB-N miktarı belirlenir.

Araç ve Gereçler:
- Hassas terazi
- Su buharı destilasyon cihazı
- Bunzen beki veya elektrikli cep ısıtıcı
- Huni (üst çapı 10 cm, alt çapı 2 cm )
- Büret 10 veya 25 ml'lik
- Erlenmayer 500ml
Kimyasal çözeltiler:
- Magnezyum oksit DAB 6
- Silikon köpük kesici
- Borik asit %3'lük
- Hidroklorik veya sülfürik asit 0.1 N
- Taşiro indikatörü (metilen kırmızısı ve metilen mavisi)
İşlem: En az 50 gr balık eti parçalanarak mikserde iyice homojenize edilir. Dondurulmuş örneklerde su kaybını engellemek için örnek bir kapta çözündürülür ve aynı kapta homojenize edilir.
1. Su buharı destilasyon cihazının 2 litrelik balonuna (3) 1-1.5 litre destile su, birkaç kaynama taşı konur ve musluğu (2) açık şekilde ısıtılır.
2. 500 ml erlenmayer içine 10 ml %3 borik asit, 8 damla taşiro indikatörü ve 100ml destile su konur. Sonra erlenmayer içine su buharı destilasyon cihazına bağlı soğutucu (7) borusu daldırılır.
3. Mikserde homojenize edilen örnekten 10 gr huni yardımıyla su buharı destilasyon cihazının içine yerleştirilen parçaya konur. Örnek bu parçaya bulaştırılmadan konulmalı gerekirse destile su ile parça yıkanmalıdır.
4. Örneğin üzerine 2-3 damla silikon köpük kesici damlatılır.
5. Bunun üzerine 1 çay kaşığı magnezyum oksit ilave edilir.
6. Sonra bu parça önceden ısıtılan balona (3) konulur.
7. Su buharı destilasyon balonu, bir köprü (5) ile hemen soğutucuya (6) bağlanır.
8. Balon içindeki su, musluk açık olacak şekilde kaynayıncaya kadar ısıtılır. 4 nolu parça içindeki örnek kondens suyu ile sulanmasını önlemek için musluk açık bırakılır.
9. Kaynama başlayınca açık olan musluk kapatılır. Soğutucunun ucu erlendeki sıvıya daldırılmış olarak 10 dakika daha sonrada daldırılmamış olarak 2 dakika kaynatılır.
10. Destilasyon tamamlandıktan sonra soğutucu erlen içinde yıkanır.
11. Bunzen beki söndürülür veya elektrikli ısıtıcı kapatılır.
12. Sıcakken 4 nolu parça balon içinden çıkarılır.

Lütfen sohbete katılmak için Giriş ya da Hesap açın.

  • uzel.hakan@gmail.com
  • uzel.hakan@gmail.com Kullanıcısının Avatarı
  • Ziyaretçi
  • Ziyaretçi
#1613 Yazan: uzel.hakan@gmail.com
uzel.hakan@gmail.com konuyu yanıtladı: Cvp:Balıkta uçucu Bazik Azot (Total Volatil Baz -TVB) Tayini
murat_1972 yazan:

Balıkta bozulmanın giderek ilerlemesiyle uçucu bazik azotlu maddelerin miktarı da artar. Bozulma sırasında uçucu bazlar, aminler ve organik asitler, aminoasitlerin ve organik bazların deaminasyonu ya da dekarboksilasyonu ile oluşurlar. Hidrojen sülfit, merkaptan ve disülfitler bu bozulma kokusuna eklenirler. Bozulma kokusu, balıksı, bayat, küf kokulu, ransid, ekşimsi, amonyaklı, mayamsı, tatlı, asit ve putrit olarak belirtilir.
TVB-N tayini bozulmanın ilk devrelerinde hassas değildir. TVB-N çoğu tatlı su balıklarında soğutulmuş depolama esnasında, onların düşük veya önemsenmeyecek kadar az trimetilamin oksit içermeleri nedeniyle yavaş yavaş artar. Bu nedenle tatlı su balıkları için kullanımı sınırlıdır.
Prensip:
Örnek homojenize edilerek magnezyum oksit ilave edilir. Su buharı destilasyonu ile uçucu bazlar ayrılır, ayrılan bu bazlar 0.1 N asit ile titre edilerek TVB-N miktarı belirlenir.

Araç ve Gereçler:
- Hassas terazi
- Su buharı destilasyon cihazı
- Bunzen beki veya elektrikli cep ısıtıcı
- Huni (üst çapı 10 cm, alt çapı 2 cm )
- Büret 10 veya 25 ml'lik
- Erlenmayer 500ml
Kimyasal çözeltiler:
- Magnezyum oksit DAB 6
- Silikon köpük kesici
- Borik asit %3'lük
- Hidroklorik veya sülfürik asit 0.1 N
- Taşiro indikatörü (metilen kırmızısı ve metilen mavisi)
İşlem: En az 50 gr balık eti parçalanarak mikserde iyice homojenize edilir. Dondurulmuş örneklerde su kaybını engellemek için örnek bir kapta çözündürülür ve aynı kapta homojenize edilir.
1. Su buharı destilasyon cihazının 2 litrelik balonuna (3) 1-1.5 litre destile su, birkaç kaynama taşı konur ve musluğu (2) açık şekilde ısıtılır.
2. 500 ml erlenmayer içine 10 ml %3 borik asit, 8 damla taşiro indikatörü ve 100ml destile su konur. Sonra erlenmayer içine su buharı destilasyon cihazına bağlı soğutucu (7) borusu daldırılır.
3. Mikserde homojenize edilen örnekten 10 gr huni yardımıyla su buharı destilasyon cihazının içine yerleştirilen parçaya konur. Örnek bu parçaya bulaştırılmadan konulmalı gerekirse destile su ile parça yıkanmalıdır.
4. Örneğin üzerine 2-3 damla silikon köpük kesici damlatılır.
5. Bunun üzerine 1 çay kaşığı magnezyum oksit ilave edilir.
6. Sonra bu parça önceden ısıtılan balona (3) konulur.
7. Su buharı destilasyon balonu, bir köprü (5) ile hemen soğutucuya (6) bağlanır.
8. Balon içindeki su, musluk açık olacak şekilde kaynayıncaya kadar ısıtılır. 4 nolu parça içindeki örnek kondens suyu ile sulanmasını önlemek için musluk açık bırakılır.
9. Kaynama başlayınca açık olan musluk kapatılır. Soğutucunun ucu erlendeki sıvıya daldırılmış olarak 10 dakika daha sonrada daldırılmamış olarak 2 dakika kaynatılır.
10. Destilasyon tamamlandıktan sonra soğutucu erlen içinde yıkanır.
11. Bunzen beki söndürülür veya elektrikli ısıtıcı kapatılır.
12. Sıcakken 4 nolu parça balon içinden çıkarılır.

Lütfen sohbete katılmak için Giriş ya da Hesap açın.