Main menu

Kapari salamurası hazırlanması

Çok
#1410 Yazan: murat_1972
murat_1972 konu oluşturdu: Kapari salamurası hazırlanması
Kapari, Akdeniz iklim bitkilerinden çok yıllık çalı tipinde bir bitkidir. Kaparinin acı ve keskin aroması nedeni ile çorbalarda, et yemeklerinde, soslarda, salatalarda, pizzada ve bir çok yiyecekte geniş bir kullanım alanı vardır (Aktan, 1998).

Hasat edilen kapariler % 20’lik tuzlu suda veya bir kat tuz bir kat kapari şeklinde katlanarak muhafaza edilmektedir. Çünkü tomurcuklarda % 0.3 kadar gluko kaparinden kaynaklanan acılık, salamura yoluyla azaltılmaktadır (Bilgin, 2004).

Kapari bitkisinin çiçek açmadan doğadan toplanan tomurcukları bir kavanoz içerisinde % 20’lik tuzlu suda 3 ay bekletilip sonra bire bir oranında sirke içine konularak 10 gün sonra yenildiğinde aroması ve lezzeti çok beğenilmektedir. Bu şekliyle gelişmiş ülkelerin mutfaklarında yemeğe süs ve tat vermek üzere çeşni ve baharat olarak kullanılmaktadır (Bilgin, 2004).

Lütfen sohbete katılmak için Giriş ya da Hesap açın.

 

AŞAĞIDAKİ EĞİTİM VİDEOLARI ÜCRETSİZDİR, gelecek ücretsiz videoları kaçırmamak için buradan kalite güvence kanalına gidip takip et kısmını tıklayınız.